Строительный интернет-портал Klag.Ru






Системы вентиляции в кафе и ресторанах


05.08.2013
назад      вперед
Просмотров: 1276

Устройство систем вентиляции для ресторанов, кафе и баров требуется для создания комфортного микроклимата в любое время года. Для ресторанов и кафе очень большое значение имеет наличие хорошей вентиляционной системы, которая сможет обеспечить чистый воздух в помещении. Ввиду особенности подобных заведений, здесь понадобится организовать, как минимум, две, а по возможности и больше автономных систем. В обязательном порядке устанавливаются они в залах для посетителей и на кухне. Кроме того, желательно установить дополнительные системы вентиляции и в других технических помещениях, например, кладовой, если таковая имеется, в санузлах. Такое разделение, во-первых, позволит распределить общую нагрузку, а, во-вторых, в случае выхода из строя одного из элементов, остальные продолжат функционировать, успешно справляясь с поставленными задачами. Такой подход поможет оптимизировать поддержание комфортных условий в помещении.

Задача приточно-вытяжной вентиляции, обслуживающей залы ресторана, состоит в том, чтобы создать максимально комфортные условия для посетителей. Что касается вентиляционной системы для кухни, то её главная задача - вытяжка жара и дыма от печек, а также различных запахов. При расчете необходимой мощности вентиляционного оборудования для кухни берется во внимание площадь помещения и анализируется влаго- и тепловыделение кухонного оборудования.

В зависимости от функционального назначения помещения подбирается тип вентиляции. Для общего обслуживания всей кухни используется вытяжная и приточная системы, которые располагаются непосредственно над горячими варочными поверхностями – локальные вытяжные системы повышенной мощности, в посудомоечных комнатах уместней вытяжная автономная вентиляция.

Основная комплектация всех вентиляционных систем выглядит примерно одинаково – это вентилятор, глушитель, фильтр и добавочные элементы, т.е. клапаны дымоудаления и противопожарные клапаны. Принцип работы также одинаков – воздухообмен происходит путем вытеснения уже отработанного воздуха и замещения его потоками свежего воздуха. Основное влияние на работу вентиляционных систем оказывает их качество, а также правильный монтаж и своевременное сервисное обслуживание. Все соединения должны быть герметичными. Еще один важный фактор – это правильный подбор мощности оборудования, чтобы оно смогло справиться с фактическими объёмами работы. В случае увеличения производственных мощностей, необходимо соответственное увеличение вентиляционной мощности.

Возврат к списку





Самое читаемое: